锻炼技能 劲展创意
——逸夫学子参加第二届“中华杯”职业技能竞赛咖啡比赛
逸夫职校
10月16日，由上海中华职业教育社和上海市成人教育协会共同举办的第二届“中华杯”职业技能竞赛咖啡比赛在上海800秀创意园区内拉开帷幕。此次职业技能咖啡比赛汇聚了一批对于咖啡有着浓厚兴趣的青年学子，给予他们一展身手的专业技能舞台，我校西点专业的孙蕾，葛杨飞同学也受邀参与此次比赛，投入其中，展示自身技能同时，虚心向其他选手学习讨教。
比赛要求选手们在规定时间内向专业评审展示自己的具体操作步骤，并现场制作4杯拉花卡布奇诺和意式浓缩手冲咖啡各4杯。
赛前冲刺 准备充分
比赛前夕，孙蕾，葛杨飞同学利用课余时间在上海君客商务咨询有限公司进行学习，培训。了解参赛流程与要求。不断地就操作过程重复练习，再根据专业老师的意见与教导在作品上进行修改。拉花，打奶泡等这些操作技能的练习是十分枯燥的，想要做到细腻圆滑唯一的途径就是反复练习，而孙蕾，葛杨飞同学为了作品的更加完美不厌其烦的就这些操作过程一直练习，直至比赛的临近。
在专业老师的指导下，就奶泡的细腻度，咖啡拉花上越发的准确，逼真。对于比赛细节处更加的确定和注意，手势上的修正，咖啡豆与水之间的比例，温度等，两位同学的技能都逐步得到很大的提高。
重在参与 虚心求学
终于到了比赛当天，孙蕾与葛杨飞同学在其他师生的祝福声中怀着激动地心情提前来到了比赛现场，对于自己即将要用到的的机器，场地进行确认熟悉。
比赛开始，首先是磨制咖啡粉。这需要时刻注意着磨制咖啡粉的数量，两个双头的咖啡饼都磨制好后，在两个出水口同时按下按钮，为了达到需求的水温，要注意出水口关闭在时间上的控制，打奶泡的步骤，为了奶泡的细腻度，应在必要时刻进行摇晃与分缸。
第二个内容是四杯手冲咖啡，这次比赛采用的咖啡豆是危地马拉安提瓜的品种。一般咖啡粉和水的比例是6:100，比赛时采用18g的咖啡粉与300g的水，先将滤纸放在手冲壶中，用开水预热滤纸和手冲壶，再将把磨好的咖啡粉倒入滤纸中，把咖啡粉轻轻铺平后在中间戳一个小口子。倒入90摄氏度的热水，慢慢地从内圈开始画圈到外圈，而后慢慢的从外圈画圈到内圈，总共加三次水直到共计300g水。孙蕾与葛杨飞同学在比赛中正常发挥也有些许不足之处，出现超时等情况。
比赛的最后，各位评委对于获奖的人员进行表彰与奖励，孙蕾与葛杨飞同学虽然未能在比赛中取得名次，不过这次参赛让他们看到自己的不足之处，能够在接下来的专业学习中加以改正，收获更多的经验、知识。（逸夫静安 孙蕾 学生记者团 顾婷）