美食传情 阳光之旅
—记许万里、王丽梅老师参加上海旅专授课交流活动
城市科技 旅宾部
6月15日，我校旅宾管理部接到上海旅游高等专科学校的邀请，参加该校授课交流活动，活动中，旅专请到了美国夏威夷大学Maui College学院的教授前来授课。 Christopher J. Speere教授展示了甜点三拼、白葡萄酒煮扇贝、金枪鱼拼三文鱼塔塔等几道具有夏威夷特色的菜肴。
名师授课 烹珍馐美馔
首先，Christopher J. Speere教授向我们介绍食材选择的方法。 Chris教授谈到，无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
Chris教授的夫人对三文鱼很有研究，她向我们介绍了三文鱼的营养价值和食用方法：鱼肉应是有光泽，有弹性的，鱼肉的颜色应是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。
之后，Chris教授向我们展示了三文鱼的分割处理和烹制技巧。课上，Chris教授选用了16斤重的整三文鱼作演示，他风趣的语言，深入浅出的讲解，高超的手法深深吸引地吸引着听课的老师。
交流成长 建校际友谊
临近中午，各式各样的西式菜肴已经摆满了餐桌。课后Christopher J. Speere教授邀请听课老师一起品尝了菜肴。席间，王丽梅老师用流利的英语向两位美国老师介绍了我校旅游服务专业的概况，两位美国老师也表示了浓厚的兴趣，希望有机会能够合作。
听课交流的过程不仅是学习的过程，也是思考的过程。许万里老师在反思中写道：行业中的交流，就是要走出校门，在交流中汲取知识和经验。Christopher J. Speere教授风趣幽默的上课方法，使我受益匪浅，给学生也给我们教师上了难忘的一课。”