在交流中成长
——记旅游服务教研组教研活动
城市科技
6月5日上午，旅游服务教研组邀请到了上海市海烟大酒店中点厨房副厨师长戴文佳老师为烹饪专业的师生们上了一堂中式面点示范操作课。
戴文佳老师毕业于上海旅游高等专科学校，是中式面点高级技师，从事厨房工作已经十余年，对中式面点制作有着丰富的经验。
在课上，戴老师制作了三个品种，分别是鲜肉烧卖、鲜肉中包、月牙蒸饺、鸳鸯饺。在面团调制中，戴老师向我们展示了行业里面团调制的方法，给出了行业里调制蒸饺面团的水温和配方；在烧卖皮的制作中，戴老师制作方法娴熟，手法精湛，速度之快，博得听课老师和学生们的阵阵掌声。同学们都没有错过这个学习的机会，纷纷拿出了手机，把制作手法拍了下来。
课后旅宾部主任吴老师说：“此次交流活动取得了良好的效果，以后我们还会多加强与企业的交流，以技能就业为导向，培养出技能过硬、企业满意的优秀学生。”