炉火淬炼出纯青 刀尖雕琢闪星光
——烹饪专业星光训练掠影
城市科技
拿破仑曾说，不想当将军的士兵不是一个好士兵，同样不想在比赛中夺魁的赛手也不是一个好赛手。为了追逐星光，他们淬炼自己，在一次次枯燥训练中提升自己。
冬战三九 不惧严寒
根据星光计划比赛要求，本次比赛专业部决定参加烹饪专业的两个项目比赛，即和烹饪雕刻，烹饪雕刻是第一次参加比赛，点心制作已经有过往年的参赛经验，即便是如此，专业部主人和负责训练的老师依旧高度重视。从2012 年11 月起，就制定了详细严格的训练计划，根据比赛要求确定训练要求，明确指导训练的教师具体指导内容。
2012年的冬天特别寒冷，大雪也下了好几次。面对如此的严寒，选手们坚持训练，雕刻、刀工切配，需要双手触及如冰温度的食材，甚至有的拿在手里细琢细磨，一练就是几个小时。点心制作的基础是揉面，功夫全在双手的感觉，虽然窗外雪花漫天，寒风肆虐，选手们却往往汗流浃背，在揉捏中体会着恰到好处的分寸。
冰火两重天，考验着选手们的韧性与坚持。
专家指导 破点迷津
成功固然离不开刻苦坚持训练，但是如果只是闭门造车，不了解行业前沿的新变化，对于职业教育而言，依旧只能是失败，为此专业部和训练指导老师为参赛选手请来了烹饪行业的顶尖翘楚。
专家们的指点虽然侧重点不同，但是一致的一点就是注重细节，注重每一个动作、每一个手势的精准到位。“行家一伸手，便知有没有”，这句武术术语同样也适用于烹饪实训，几十年行业的浸润和打磨，使大师们都练就了一双火眼金睛，第一次初来指导，每一位大师最多提及的就是“细节”二字。面粉揉捏过程中的撒粉、分份，包子皱褶的间距、接口，雕刻的下刀力度，热菜制作的调料配制等等，无一不对选手们谆谆叮嘱，不放过每一个细节的打磨。
细节决定成败，考验着选手们的细心与耐心。
模拟演练 寻找差距
2013年3月27日下午，烹饪实训中心异常忙碌，根据实训安排，选手们将进行模拟比赛的练习。
部长哨声一响，选手们便进入状态，沉浸在自己的操作中。刀切食材的声音，食材入油锅的沸腾声音，眼量手比摆盘的尺寸，细致擀皮捏边成型……观摩的领导和老师都轻轻的赞叹“做得蛮像的”、“进步真的很大”。
模拟演练结束，指导老师逐一做出点评，也许是由于首次合成模拟，也许是观摩老师太多，选手们的制作结果还不尽人意。比如，冷盆的摆盘，形状不够规则，间距不够均匀，包子在制作过程及蒸制过程火候时间还欠缺等等。针对问题，指导老师既着急又欣慰，着急的是，如何在有限的几天里解决问题，欣慰的是，模拟实练凸显了平时单个模块训练未曾出现的心理调整问题。
实战丰富经验，考验着选手们的临场心理素质。
有比赛就必然有输赢，就如并非每一个想成为将军的士兵都能成为将军一样。然而即便不能站在领奖台上，当选手们回首身后的串串足迹，擦拭滴落的串串汗珠，谁又能说那不是另一串更耀眼更辉煌的星光呢？
梦想依旧在，星光更灿烂。