2025年5月，上海市中小学生职业体验日活动如约而至。上海科技管理学校食品教研室精心策划了一场别开生面的“食品添加剂趣味工坊—果冻花DIY”活动。本次活动以趣味实践为载体，将食品科学知识与动手操作相结合，吸引了众多学生积极参与。通过科普讲解、果冻制作和创意雕花等环节，学生们不仅深入了解了食品添加剂的科学原理，还亲手制作出色彩缤纷的果冻花作品，在轻松愉快的氛围中感受食品科学的魅力。
科普先行：揭开食品添加剂的神秘面纱
活动伊始，食品教研室的老师们从日常生活中的常见食品入手，详细讲解了食品添加剂的种类、功能及安全标准，并通过实例分析，纠正了大家对食品添加剂的常见误解。讲座中，老师特别强调，合法合规地使用食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，关键在于科学认知与合理应用。同学们认真聆听，积极提问，现场互动热烈，为后续的实践环节奠定了扎实的理论基础。
巧手制作：体验果冻成型的科学乐趣
科普环节结束后，活动进入实践阶段——水果果冻制作。在老师的指导下，同学们分组协作，按照配方将白凉粉、果蔬粉等原料混合加热，观察液体在冷却过程中逐渐凝固的科学现象。老师还特别讲解了吉利丁作为食品添加剂的作用原理，帮助同学们理解凝固剂在食品加工中的应用。随着果冻液倒入模具，同学们迫不及待地加入新鲜水果块，创作出各具特色的水果果冻。整个过程中，大家不仅掌握了果冻制作的基本技巧，更在实践中深化了对食品科学的理解。
创意雕花：绽放果冻的艺术之美
果冻凝固成型后，同学们拿起雕刻工具，在志愿者们的帮助下，小心翼翼地在果冻中雕刻出花朵、叶片等图案。看似简单的雕花步骤，实则考验着耐心和细致度。许多同学发挥创意，将不同颜色的果冻层叠加雕刻，打造出立体感十足的作品，一件件精美的“果冻花”逐渐诞生，既展现了食品的艺术性，也体现了科学实践的无限可能。
本次“食品添加剂趣味工坊—果冻花DIY”活动通过理论与实践相结合的方式，让同学们在动手实践中学习食品科学知识，培养了他们的创新思维和团队协作能力。活动不仅消除了学生对食品添加剂的盲目恐惧，更激发了他们对食品科技的兴趣。食品教研室未来将继续推出更多寓教于乐的科普活动，为培养具有科学素养和实践能力的技能人才贡献力量。
来源：食品商贸系 刘娇娇
视频：贯通食品2303 李柯依 李欣然 徐心颜
审核：王秋惠