2023年12月12日下午，学校有幸邀请到了张超大师进校进行糖艺的制作和展示活动。张超大师是上海工匠称号获得者、上海市五一劳动奖章获得者、上海西点大师糖艺西点项目优秀集训教练，上海市职业技能鉴定考评员，日本东京蛋糕展糖艺组铜奖，上海“我是主厨”烘焙大师赛糖艺组冠军大会会长奖，法国里昂西点世界杯第十二名，第十五届中国国际烹饪艺术比赛金奖。参与活动的有食品教研室教师及部分食品专业学生。
身着厨师服的张超大师，年轻且非常幽默健谈，他在行业里已是经验丰富的大师，有着20多年的工作经验。首先大师进行了糖艺展示，边做边进行详细的讲解。首先是熬糖，在等待糖浆冷却时，手脚麻利地摆好了辅助工具。大师先做了几只蝴蝶，接着做叶子、花瓣和丝带，组装环节大师把所有的材料组装在一起就变成了栩栩如生的花卉。大师栩栩如生的作品及对于制作细节的把控令参加活动的师生叹为观止，发出阵阵惊呼。
最后大师还教了同学们如何画糖画。张老师让同学们尝试画糖画，他一边示范，一边嘴里说着画糖画的关键点，一是糖浆要冷却到有连贯性，二是最好一个糖画一笔到底，这样最后呈品会很好看。同学们表示很荣幸今天能够到现场去学习用糖制作花卉，今天同学们全方面地看到了制作步骤当中的每一步，同时也上手尝试，其实并不是看上去的那么容易，如果要像老师一样很厉害的话，可能还要练习很久甚至很多年。虽然只有短短几个小时，同学们却由衷觉得糖艺这门课是需要很多耐心、细心的，同时还要具有审美感，才能去复刻。
通过本次大师进校园活动，同学们近距离从张大师的身上感受到了糖艺技能的魅力以及工匠精神的可贵，“足不出校”开拓眼界与思路，了解中华文化的博大精深。我校将继续为学子们搭建更多学习平台，充分利用榜样引领作用，与大师相伴，匠心筑梦，坚定理想，助力成才。
来源：食品教研室 郭治宇
审核：陈胜华