为贯彻落实《上海市深化产教融合协同育人行动计划（2021-2025）》（沪教委高〔2021〕64号）文件精神，完成推进我区教育综合改革和职业教育现代化建设，促进职业院校与企业的产教融合。鉴于疫情影响，近日，“企业工匠进校园”宣讲课在线上正式开课。本次宣讲的企业工匠为上海石库门酿酒有限公司副总经理胡健、上海博海餐饮集团有限公司高级技师杨文健。
上午，上海博海餐饮集团有限公司的高级技师杨文健主要从中式面点皮面制作的改良与创新、中式面点馅料制作的创新、中式面点造型及其它方法的创新、中式面点的标准化生产这四个方面进行讲解。杨文健老师在进行介绍的时候，主要通过具体的作品来进行分析讲解，如皮面创新作品就以紫薯水晶汤圆为例，这和我们平常吃的汤团是不一样的，口感Q弹，滑嫩，看起来更漂亮，更能刺激食欲，同时还列举了三个皮面创新的作品：豌豆荚子、橘包、土豆包。最后杨老师和同学们分享了，标准化生产管理可以有效分配岗位，提高工作效率、协调集中加工时段，提高设备利用率、统一处理和回收废弃物料，减少环境污染等一系列优势。
下午，上海石库门酿酒有限公司副总经理胡健从黄酒的历史、黄酒的工艺、黄酒的文化这三个方面给同学们进行讲解。通过武松打虎这一耳熟能详的故事开始，给同学们介绍黄酒的历史。最早的时候，黄酒是发源于中国，也是世界上三大古酒之一，三大古酒分别是啤酒、葡萄酒、黄酒。他从黄酒的历史发展讲到黄酒的工艺产出是一段坎坷的历程，不光在古代就发展艰难，在近代也是如此。如在抗战的时候白酒走向全国，解放后粮食统购统销，多次名酒评酒会，促使白酒由品种转为品牌。同时，他也介绍了黄酒的产区、制作工艺、典型风格、年产量等。胡总认为，做黄酒的文化介绍、宣传工作很有必要，因为黄酒属于历史悠久的文化传承。
两位工匠的宣讲点亮了学生的匠心梦，激励了学生坚定理想信念，弘扬工匠精神，树立职业信心，练就过硬本领，为早日成为新时代“工匠”而努力。在现代职业教育发展过程中，产教融合是职业学校发展的重要途径，同时也是学校培养高素质技能人才的有效途径。通过产教融合，密切校企联系、提高教学水平、提升人才培养质量。