配合默契 再创佳绩
——2013美国之味亚洲厨艺大赛
二轻校烹饪教学部 马晓亮
由美国总领事馆主办，美国总领事馆农业贸易处牵头举办的2013美国之味亚洲厨艺大赛大陆地区的比赛于2013年3月7日在上海市中华职业技术学校举行，二轻校烹饪专业教学部两位年轻的专业教师季丽雯和马晓亮组队“上海派”参加了比赛。
本次比赛一共有20队选手，来自大江南北，每对选手由两位选手组成，上海籍的选手占到了一半，其他还有来自青岛、重庆等地大酒店的专业厨师，其中代表学校参赛的队伍仅三支，分别是上海市中华职业技术学校、上海市商贸旅游学校和上海市第二轻工业学校。此次比赛要求选手在规定时间内完成包括开胃菜、主菜和甜品3道菜肴的制作，将西餐的菜肴种类几乎全部包含，这就要求厨师不但要熟悉冷菜、热菜菜肴的制作，还要精通甜品制作技能，可以说考验的是比赛选手对烹饪技术掌握的全面性。
二轻校组队参赛的两位年轻教师都曾在上海香格里拉、金茂君悦等五星级酒店工作，转入教师队伍中能吃苦耐劳，虚心求教，在技能上更是各有所长，季丽雯老师擅长各式甜点制作和西餐菜肴烹饪，马晓亮老师师从川菜大师邢宗恩，刀工出色，并擅长各类热菜加工，两位老师的组合也给自身比赛的临场发挥留出了很大的空间。
两个小时的比赛过程中，我校的两位老师配合默契、分工协作，依次完美地完成了食材选取、菜肴确定、菜单制作各个比赛初期流程，为后期比赛菜肴制作奠定了扎实的基础。在制作菜肴时，两位老师能发现问题、及时与裁判沟通、随机应变，出色完成温煮三文鱼配炸三文鱼皮、煎菌菇猪肉卷配三文鱼饺子、蓝莓乳冻配水晶鲜果三道菜肴。这三道菜各具特色，从开胃菜奇思妙想——炸三文鱼皮，将一般都被忽略、丢弃不用的三文鱼皮用炸制的方法，制作出香脆可口的炸三文鱼皮，一下子将裁判的眼光聚拢到两位老师身上，成为本场比赛的焦点。再到主菜的三文鱼饺子又是一大亮点，两位老师克服比赛时间的难题，当场制作西式蛋黄面坯，并成功制作出美味可口的三文鱼饺子。最后的甜品，更是利用糖艺作水果外观装饰，一下子提高了甜点的品味。一道道具有特色的菜肴正体现出了二轻校烹饪专业教师的技能水平。
3月9日下午2点颁奖典礼开始了，在美国总领事馆主席讲话后，由瑞士籍主裁判开始宣布比赛成绩。我校烹饪专业两位教师组成的参赛队伍获得了2013美国之味亚洲厨艺大赛大陆地区银奖和一个最佳开胃菜的单项奖，可谓成绩不凡，尤其是开胃菜在领奖时还让裁判念念不忘。
参赛获奖反映了我们烹饪专业教师在行业内的专业水平，也再次突破了教师闭门教课的传统观念，行业与专业的结合将更有利于我校烹饪专业的快速发展。