云南楚雄骨干教师马英在上海市大众工业学校教务处跟岗培训进入第四周。在本周，马英老师主要在烹饪实训中心面点实训间进行了四天的跟岗学习。对于马老师来说，对于人生第一次在面点实训间进行学习，充满了期待和憧憬。换好工作服、进入面点实训间、洁净双手、准备工具包、称面…….一天紧张而又快乐的跟岗学习生活开始了。
2019年10月8日至11日，在面点实训中心学习的内容是中式面点，包括春卷、饺子、素包子、冠顶饺、月牙饺的制作。包括原料的准备、工具的准备、面团的调制、成型的准备、成型、成熟几个步骤。从最基本的擀皮开始，马老师认真学习，跟随老师的讲解和实际操作一遍遍进行反复练习，虽然刚开始的时候出现了擀的面皮形状不好，包子制作不成型等诸多情况，但经过一周的勤于练习，反复操作，进步很大，收获颇丰。圆圆的饺皮、形状美观、口感鲜嫩可口…….通过四天的跟岗学习，让马老师知道了中式面点是烹饪学习的重要组成部分，也是造就高素质、高水平面点师的重要环节，熟知了中式面点制作的操作程序和工艺流程。
2019.10.14