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新桥职校:“六T”管理 贯彻始终
——上海市学校后勤协会来校检查学校食堂“六T”工作
    作者:新桥职校

为加强学校食品安全管理与监督,推进食品安全工作的制度化、规范化,保障师生饮食安全,2018531日上午,上海市学校后勤协会一行4人在董种德老师的带领下,对我校食堂进行了两年一度的“六T”达标专项复查。

根据要求,专家们这次检查重点是学校食堂的操作间、切配间、烹饪间、调味品仓库、备菜间、台帐、食品加工过程卫生状况等。此时检查正好是食堂操作最忙碌时间段,食堂师傅们忙而有序,规范操作,给专家们留下了良好的印象并给予了充分肯定。随后,专家组还分别就制度、台帐、记录、证照、标识等基础文件资料进行现场评估。

在复查反馈环节,专家组一致认为我校领导高度重视,总务部门管理到位,措施得当,食堂现场管理能严格按照“六T”管理的标准认真规范落实,表现较好。同时,学校后勤协会董老师也指出食堂管理工作是学校重点工作,食品安全关系到全校师生健康安全,要进一步加强食堂从业人员的入职教育与培训,真正理会“六T”管理的内涵,切实提高从业人员的素质。他说,成绩属于过去,要进一步加强管理,把“六T”落实到实处。最后董老师要求,对这次检查存在的问题要及时改进,切实提升学校食堂管理水平。

此次检查学校副校长翟理想、总务处滕老师及食堂林经理全程陪同并解答了专家提问,充分体现了学校对这次“六T”复查的重视,加上全体食堂工作人员共同努力,最终“六T“复查获得了通过。