11月28日下午，我们贯通食品1701和1702两个班级的同学倾听了来自冠生园华佗酿酒有限公司技术总监周爽老师的讲座。本次讲座的主题是食品企业的研发。通过本次讲座我们从中明白了许多知识。
首先，周老师给我们讲了食品新产品开发的步骤：提出问题→归纳→形成新产品雏形 →小试 → 改进→ 中试→改善→大试 →完善 → 试上市→反馈信息→定型 →规模化生产→上市。周老师强调，新产品开发首先要产品定位，消费者是至关重要的，我们还要留意潜在的使用者或购买者,我们的产品将会取代的产品，与我们的品牌相连的具体产品利益以及最令人信服和最有力的支持。
周老师引用光明的莫斯利安和伊利的安慕希两种酸奶，跟我们阐述产品的定位问题。产品在定位上，一定要有竞争力，具有独特的属性，能对消费者有很大的吸引力。
在讲座的互动环节，周老师与大家展开对话，以开发一款专为成年男人准备的饮料为例，大家展开讨论，该选用何种原料，如何进行深度的产品研发。同学们积极发言，会场内气氛活跃，互动良好。
整场讲座在轻松诙谐的氛围下结束了，同学们纷纷表示今天的讲座十分有趣和实用，使自己对产品研发有了一定了解。同学们希望下次还能再聆听周爽老师的讲座，为我们讲更多关于食品企业的知识，让我们对食品专业有更多更深的认识。