为促进烹饪专业发展，2016年11月16日，经济管理系烹饪专业联合校外各酒店集团在我校5教204教室开展了一次“中餐烹饪与营养膳食专业建设研讨会”。此次会议由陆秋芳主任主持，参会人员包括上海迎园餐饮管理有限公司总经理金海宏、上海新迎园集团人力资源总监管海新、上海嘉定喜来登酒店人事经理王力捷等各集团酒店相关负责人，以及行业烹饪大师，我校专业老师秦秋华、陈凤琴等也列会参加。会议内容主要围绕嘉定区餐饮行业发展的特点、如何有效开展校企合作课程建设、烹饪专业实训实践教学建设建议、实习学生情况反馈等四个议题展开。会上大家积极发言，共同探讨，取得了良好的参会效果。通过此次会议使老师们更加了解了中餐烹饪的市场发展前景与实际需求，以便于老师们在今后的教学中更有针对性地进行教学。
首先，陆秋芳主任对各位与会人员的到来表示了热烈欢迎，紧接着大家便就此次会议的四个议题展开讨论。
第一，关于当今餐饮行业发展趋势及课程设置的建议的讨论。与会人员主要提出以下观点：当今餐饮行业大众化餐饮发展迅速，团餐、早餐、中央厨房发展迅猛，并且向着时尚、特色方向发展，特别是嘉定地区，企业、事业单位对团餐需求很大。学生就业观念需要从以往追求高端五星级酒店转向社会大众餐饮的厨师岗位；要增加职业道德、人际沟通、职业引导等课程，同时也要重视职业技能、行为习惯的培养。
第二，针对如何有效开展校企合作课程建设以符合课程标准与岗位职业标准对接，专业课程内容与企业生产任务对接的要求这一问题，各位参会人员也发表了各自看法，大家认为企业应提前介入学校教育教学中，通过搞活动、比赛等，给学生施展才能的舞台，提高综合能力，而下一步着手要做的是企业和学校合作，共同编制初入职场厨师行为规范的校本教材。
第三，关于烹饪专业实训实践教学建设这一问题，与会人员提出的建议是希望建立企业仿真实训室，不仅满足学生实训教学需要，还要逐渐向产教结合、企业研发方向发展。
最后，关于实习生情况反馈问题，各酒店集团的负责人都认为实习生总体表现良好，企业用人需求很大，很重视对实习生的培养，也希望大量的烹饪专业学生能进入企业工作，为嘉定餐饮行业增添新鲜血液，但同时也提到部分学生积极进取心不够，对未来目标比较模糊，导致进企业后流失较多。
总之，此次“中餐烹饪与营养膳食专业建设研讨会”的召开，不但增进了酒店企业与学校烹饪专业的沟通交流，同时也使老师们看到了目前学生存在的优缺点，明确了未来学生的就业情况及发展方向，这必将有利于教师们在以后的工作中更加务实有效地进行教学，从而更好地提高烹饪专业的整体教学水平。