近年来，烹饪行业迎来了发展的春天，但是引出了一个特别突出的问题就是厨师专业人才紧缺， 所以培养高素质的厨师人才已经成为当务之急。为了加强我校烹饪人才的建设，11月4日下午，上海市城市科技学校校企合作单位益海嘉里集团为我校请来皇冠假日酒店行政总厨沈巍大师，为我校中餐烹饪与营养膳食专业学生开展酒店实用菜品讲座。
活动开始，沈大师为大家介绍了几种常用的酒店菜品，每道菜肴色、香、味、形俱全，非常普通的家常原料，呈现时何以如此精致！从大师对每个菜品的讲解中，同学们深刻地知道了：基本功是做好任何菜品的前提，没有好的基础，任何菜品都会失去韵味；做菜就是做研究，学会研究了，你才会做好一道菜；作为一名厨师，观察力和创新力非常重要，有创新才会有发展。
接着沈大师为大家演示了两道酒店的精品菜肴，操作过程中与学生一直保持互动，学生被大师平易近人的性格，风趣的语言，深入浅出的讲解，高超的手法深深吸引，从不断的惊叹声中可以反映出学生无论从专业知识技能还是厨师的职业修养方面都有很多收获。
此次讲课，学生可谓是收益良多。沈大师介绍的菜品和亲自制作的菜肴，开拓了学生的视野，给学生带来视觉享受的同时，为学生树立未来烹饪工匠的职业理想迈进了一步。沈大师对学生听课过程中认真积极的态度给与了高度的肯定，他说学生渴求知识和技能的眼神给他留下了深刻印象，他希望学生们能朝着未来烹饪之星的理想不断努力，共同创造餐饮行业的新明天。