2016年10月24日，经管系烹饪专业的陈凤琴老师跟随上海“张桂芳名师工作室”成员一行赴四川成都开展烹饪教学交流活动，并通过实地走访感受当地的饮食文化特点。短短几天，陈老师却收获颇多，不仅学习了四川同行先进的教育教学技能，也领略了独特的巴蜀饮食文化。
标准教学理念 双语教学素养
陈老师一行第一站抵达的是四川旅游烹饪学院。在参观了规范的烹饪实训基地后，该院院长周世中老师又热情地引领大家观摩教学活动，其中给陈老师印象最为深刻的是该校教学管理的规范性，首先从教师标准化教学、集体备课、统一标准配备原材料等方面做起，统一课件，不同老师示范同道菜肴，每一道菜肴原材料配比分量必须按照标准配备，大家对该校同行先进的标准化教学理念表示深深的赞叹。其实我知道标准化教学不仅节约成本，节约资源，从长期看也具有可持续性发展性，但是前期必须做大量的工作，这就要求我们老师在课前的准备工作要做得深做得细，只有我们辛勤付出了，才会有教学工作的提升。而该院烹饪教师必须具备双语教学的素养，让我充分领略了该校烹饪教学与国际接轨，面向社会市场需求的特点，充分展示了该校在烹饪教育改革和探索中所展现出的创新能力和丰硕成果。
精湛技艺展示 深入探讨指导
次日，陈老师在张桂芳老师的带领下赴成都中和职业学校烹饪专业开展听课、评课等教学交流活动。交流中张桂芳大师现场对该校烹饪专业老师和学生的烹饪实践技能进行了毫无保留的指导，师生们对张大师精湛的技艺赞不绝口，学校领导当即聘请张桂芳大师为该校烹饪专业指导老师，希望以此来带动该校烹饪专业教学水平的提高。名师工作室成员周延河老师应中和职业学校李校长的邀请现场开了一节西点公开课--蝴蝶酥的制作，同时针对西点行业的发展，和学生们就西点专业的职业发展方向进行了深入探讨，受到了学生的热烈欢迎，学生们纷纷表示期待周老师的下一次上课。随后名师工作室成员王芳等老师就该校新校区烹饪实训室的规划和设备采购进行了指导，并细心地在图纸上进行了标识，受到了该校老师的一致称赞。
街头巷尾寻觅 相会巴蜀小吃
在紧张的调研和交流活动之余，陈老师也和其他各位老师忙里偷闲赴成都的街头巷尾，对四川名小吃进行观摩学习，并结合自己日常的教学进行了有针对性的活学活用。馅嫩味美的龙抄手、酸辣豆花、麻辣鲜香的冒血旺等等丰盛独特的四川小吃令大家大饱眼福，不同的饮食文化也让人耳目一新。在品小吃、学技艺、听典故、赏文化中，陈老师深深地被巴蜀大地独特的餐饮文化所折服。
短短几天的交流活动转瞬即逝，在匆匆的行程中陈老师不仅领略了独具特色的巴蜀饮食文化，交流和探讨了烹饪教育技能，也和各位老师一起向外展示了上海“张桂芳名师工作室”精湛的技艺和独特的海派饮食文化。在学习先进教育教学理念和技能的同时，也领略了博大精深的中华饮食文化。“他山之石，可以攻玉”，相信通过此次交流活动，陈老师能在自己的本职工作岗位上不断提高专业素养，努力提升专业技能，为我校烹饪专业的发展做出积极而努力的贡献。