立足课改勤实践 校际交流促发展
——记我校烹饪专业许万里教师受邀群星职校参加校际交流活动
许万里，上海市城市科技学校烹饪专业教师，曾获得上海市中职教师第六届教学法评优二等奖,课题是《金鱼饺的制作》，2012年学校“德教双馨优秀教师”提名奖。参与编写了《中国面塑艺术》、《精品糖艺制作技术》等书（中国轻工业出版社出版）。4月19日，许万里老师受市教委教研室沈祥老师和群星职校的邀请，到该校参加教学研讨交流活动。作为青年教师，许老师非常珍惜，得到了一次锻炼、交流、学习的机会。
了解学生是基础
群星职业技术学校是一所综合性中等职业技术学校，已有近20年的办学历史。其中，中餐烹饪专业是该校重点专业。此次交流活动也为城市科技学校和群星职业技术学校专业教师之间提供了一次很好的交流学习机会。
下午2点，群星职校全体教师以饱满的热情齐聚学校报告厅，交流会上，许万里老师分享了自己参加本次教学法评优的经验和感触。
许万里教师认为 “让教法更贴近学生”的关键是教师要了解学生。在备课中，许老师理论结合实际，查阅相关资料，详细分析了所教班级同学的特点。比如有些学生自信不足，有些学生爱讲话，有些学生对能学会的知识感兴趣，对学不会的知识甚至采取了放弃的态度等等。根据这种情况，许老师在课堂中设计了递进教学法，让学生两次操作，增强学生的信心；采取了步步引导的方法，让学生在第一次制作的时候，基本上能做出所学品种，激发学生兴趣；用制作口诀贯穿整堂课，让很多爱说话的孩子经常念念口诀，起到了加深记忆的目的。交流会上，许老师的详细分析，结合实际的讲解赢得了群星职校老师的共鸣。
方法精细是关键
许老师体会到:在传统的烹饪教学模式中，老师主要是站在台前，通过示范、讲解、表情及文字等方式来与进行交流并传授知识。但随着时代的进步及科技的发展，这种教学模式的不足之处也越来越明显。多媒体技术在教育领域中的引入，突破了这种局限性，为教学模式甚至整个教学结构的创新提供了契机。
烹饪行业，经验仍占行业的主导地位，传统烹饪教学，大多是先看老师现场示范，学生再操作，老师以经验相传教，让学生摸索老师的经验，这种方法要得以改善。烹饪实训课，关键是科学地教会学生制作方法，把经验转化为科学的方法也是专业发展的必由之路。作为一名专业教师，要让学生脑子中有一个量的概念，不能像传统教学一样，总是“适量”、“少许”、“差不多”，这样学生掌握知识慢，教学效率低下。在课堂中，有效利用视频可以让老师从自己示范中脱离出来，不受任何影响，巡回指导，做好每一个环节；有效利用ppt，可以直观地向学生展示总结的制作技巧和量化的标准，使学生高效完成任务，提高教学效率。
教学反思是提升
反思是促进青年教师成长的一条有效途径。一堂课的教学反思一定要从学生的角度出发。在学生互评和自评的过程中，学生点评不是很到位。老师需要提炼。
在反思的过程中，许老师想出了一个解决方法，即：课前在黑板上写上点评的几个要点，让学生根据这几点来点评。这样既调动学生的积极性，又给了学生一个正确的引导。
“不积小流，无以成江河。”在磨课中，类似这样的教学反思还有很多，所以只有明确自己需要反思的内容，不断地加强自己的反思意识，掌握一定的反思策略，才能使整堂课的教学质量得到提升。
教研室沈祥老师以教法评优评委的角度分析了许老师的这堂评优课，并给予了肯定的评价。作为青年教师，许万里老师通过此次交流活动，收益非浅。在学习和交流的同时，我们也学到了兄弟学校的经验。在新课改的旗帜之下，我们坚信，只要聚焦专业建设、聚焦教师成长，城市科技学校烹饪专业会办成品牌专业的！