西餐烹饪国际教学交流
──美国NCC师生来校访问交流
二轻校校企合作办公室 顾伟强
3月15日早，美国宾夕法尼亚州的北安普顿社区学院人文与社会学院院长Christine Pense带领三名学生来我校进行了访问。美国驻沪领事馆农业领事Keith Schneller闻讯也一同前来视察。
北安普顿县区社区学院是一所综合性学科学院，开设有会计学、建筑学、机械自动化、生物制造、工商管理、化工、计算机辅助设计、刑事司法、儿童早期教育、烹饪、口腔保健、教育学、电子学、室内设计、酒店管理、市场营销、数学、护士、网站设计等的大专学位以及证书类课程。学校平均学生教师比例为22：1。
上午九时，在田玉根副校长主持下，由本校基础教学部英语教研室徐正英老师担任翻译，刘贵成校长首先介绍学校的基本情况，尤其是烹饪专业办学特色。我校烹饪专业教学历史悠久，积累了丰富的烹饪人才培养的办学经验，有着一支具备双师素质的师资队伍。人才培养目标明确，课程设置结构合理，训练方式上注重专业技能的培养，学生实践、操作的动手能力强，烹饪专业与60余家旅游餐饮酒店联合开展订单式培养、定向实训，实训标准规范严格，强化技能考核，引入行业标准，多角度、多方面训练职业能力。毕业后能胜任高星级涉外酒店等一线厨房技术与管理工作，并为大学输送合格生源，充分体现了中职教育的特点。接着，烹饪教学部主任王芳介绍西烹专业的办学特色，NCC人文与社会学院院长 Christine Pense介绍NCC教学改革特点，烹饪教育特色。随后，宾主双方就进一步交流合作事宜进行了探讨，并就中美烹饪教育如何合作提了不少建设性意见。下一步拟在短期专业教学考察、师资培训、烹饪技艺交流、学生互访、就业实习机会共享、烹饪教学设备设施引进等方面可以展开合作。金照尔副校长、校企合作办公室顾伟强与汪天旭老师一同参加了会谈。
十时，NCC师生观摩了由王方主任亲自授课的《中点制作技术》─菊花酥饼课程，王老师的授课方式、职教理念、中点制作技艺深得NCC师生们的赞誉。
中午，由烹饪教学部青年教师自行制作的以川菜为主的午餐让中外宾客大饱眼福与口福，美国客人拿出相机纷纷拍照，赞誉中餐的刀工之美、码盘之艺术性、口味之多样性、口感之丰富性。
下午一时，中外师生进行了烹饪技艺交流，活动内容有鲜肉小笼、白兔饺、像形南瓜团制作，中外学生互动热烈，场面动人，看着自己的成果，露出开心的微笑。
下午二时，中外学生在老师的带领下，就烹饪学科发展、就业形势、出国留学、中外学生、教师国际间互换交流等方面进行了讨论，我方参加讨论的学生有张雨清、张智杰、杨波、甄智伟、李佳斌、常腊梅、桂文浩、丁桂馨、朱佳虹、陆晓雯等同学。