在交流中获真知 在思考中共成长
上海市城市科技学校 商贸管理部
11月19日，商贸管理部烹饪、旅宾四名专业教师，在俩位主任的带领下，来到了中华职校开展教研活动。中华职校创办于解放前，由民主革命先驱者著名的教育家黄炎培先生亲手创办，在海内外享有广泛声誉，其中旅游烹饪专业是上海市重点专业，多次在星光大赛中取得佳绩。这次在中华职校的教研活动，使参加的老师受益匪浅。
千教万教教人求真，千学万学学做真人
我们听的第一堂是中式烹调课，课题是糟溜鲈鱼。这节课采用一位老师操作，另一位老师说教的方法来上课，很有特点，操作中的重点、难点、关键点都能表述得非常清楚。老师操作完之后，又请了一位同学上台操作，在操作的过程中，老师指出了其中的优点与不足及行业中的职业道德。真正让学生做到了在做中学，在学中做。
课后，我们与上课的老师进行了交流，才知道助教老师其实是上届星光大赛获奖的学生，通过这种方法，一方面让学生在助教过程中锻炼基本素质，迎接本届星光大赛；另一方面，也激发了低年级学生更好地学习专业技能的兴趣。
许万里老师在总结中写道:行业中的交流，就是要走出校门，在交流中汲取知识和经验，老师的职责就是“千教万教教人求真”，在教学生的过程中追求真理、追求真知的过程中，我们更多应该思考的是，我们拿什么教？我们的方法是什么？是生搬硬套的还是因材施教的？我们在教育中，是让学生成为一个真正的人还是仅仅成为专业的职业操手？这也是我们值得思考的问题。我们在职业教育专业课的指导中，更多的应该要让学生学到团结合作的方法，积极向上的精神，迎接困难的勇气。在本节课的说教中，老师的这几个方面都表达的很好，给学生也给我们上了难忘的一课。
教师之教，在于相机诱导
我们听的第二堂课是餐厅服务课，老师用任务驱动的方式，让一部分学生按照职业技能考核的标准操作了餐厅摆台、口布折花，另一部分学生根据评分标准给操作的同学评分。整堂课自然衔接、巧妙转换，不仅让学生了解了考工的程序和评分标准，也带动了少部分动手能力不强的学生。在说教中，学生感受到了老师的关心，促进了学生的积极性。
课后，张嫦娥老师总结到，这堂课非常精彩，教师之教，不在全盘授予，而在于相机诱导。我们的教育要解放学生的全部：头脑、双手、脚、空间、时间，这堂课从某种意义上做到了这一点，让学生放开去做，大胆去想，树立了学生的自信心和独立性，真正的使学生成为了课堂的主导者。
百行之道，德为先
教研活动后，吴建国老师在总结会上颇有感慨：此次的观摩课，我们取得了收获，找出了不足，带来了思考，更进一步明确了今后的目标。我们的教学活动，不仅要使学生充分获取专业知识和专业技能，更重要的是让学生在学校学会做人。百行之道，德为先。希望我们的老师要把自己的工作当成事业来完成，培养出对社会有用的人，从而帮助学生在企业实习及工作中顺利站稳脚跟，进而使其在竞争中得到最合理的、最快速的发展。
本次教研活动取得了圆满的成功，通过这次活动，我们和中华职校建立了一个良好的交流平台，为以后的互相学习打下了坚实的基础。