聚焦课堂、透视成长
——李稳老师的区级公开课小记
城市科技
12月14日第5节课上课之前，在烹饪实训中心的操作室，41161班的学生穿着白色的厨师服，带着高高的厨师帽分组围坐在操作桌前，他们烁烁的眼神中饱含着对技艺的渴求。这次课是城市科技学校旅宾管理部教学开放日的公开课，来听课的有金山食品科技学校的四位老师以及松江区职校体系的两位研训员周建秋老师和沈爱池老师，还有旅宾管理部的吴建国主任、赵连新主任、教研组长卢咏梅老师以及部门其他五老师。
任务驱动打造高效课堂
本次课采用任务驱动型的教学模式，以雕刻四角花为任务，设置了“引入任务——解决任务——总结任务——拓展任务——课外作业”这一完整的教学活动流程。李稳老师首先播放了一些精美菜肴的图片，再让同学找出共同点——都有四角花作为点缀，从而引出本课的任务。赏心悦目的菜肴坚定了同学们学好技艺的信心也引出了四角花的重要点缀意义，从而大大提高了学生们的学习兴趣。解决任务阶段，李老师在分步讲解雕刻过程之前先放了一段完整的制作视频，在播放的过程中，讲解重难点，这就打破了分步教学局限性，使学生在学习之前有一个整体认识。然后再分步讲解要点，学生和老师一起同步雕刻四角花瓣，等每小组完成任务后，采用学生自评、生生互评的方法让学习加深对雕刻要领的认识。师生共同找出不足后，再次雕刻三朵四角花，通过层层改进，最后完成雕刻任务。李老师拿出两次雕刻的成果作比较，直观展示了学生的进步。李老师在最后总结了要点，又引导学生交流四角花的变化造型，鼓励大家不断改良创新。
本次课充分体现了“以学生为主体、以实践为主线”的教学宗旨，不仅传授给学生相关的专业知识，更重要的是让学生通过学习了解和掌握了学习方法以及举一反三的能力，并培养了学生观察、思考和动手能力，使学生在课堂中真正体验到食品雕刻的乐趣，树立了勤学苦练、精益求精的学习精神。
众人拾柴见成效
在本次课的教学过程中，食品科技学校的两位听课老师一直拿着相机拍下了很多精彩的片段和学生的制作过程，以借鉴经验，提升自己的教学水平。其他几位非本专业的老师也都按捺不住，走到学生身边，近距离观看他们的雕刻，或面带笑容予以鼓励，或与学生交流心得。学生们最后都成功雕刻出一个个圆润透亮、光滑精巧的花瓣，这此课的任务圆满完成，教学效果凸显。教研员沈爱池老师说：“李稳老师这次课上的比较成功，作为青年教师进步还是比较大的。”
李稳老师为了能上好这次课，一个月前就开始不断琢磨教学流程，不断推翻自己的想法，一遍遍的修改教案，他说：“自己每天回家总要在心里过一遍，想想怎么设置才能达到最优效果。”除了他自身的努力外，部门领导也给予了最大的帮助，主任吴建国老师一遍遍询问准备情况，极大的关切与重视给李老师不少压力与动力，副主任赵连新老师在教案、说课稿撰写等方面花费很多精力予以完善规范，教研组长卢咏梅老师也不断提出新的改进意见，力求精益求精，带教老师高炎老师在专业方面予以指导。他们齐心协力，只为帮助新教师更快成长。
小小的四角花折射出学生们的进步，也见证了青年老师的成长！