火鸡产品应用知识推广会
——赖声强首席技师工作室首秀
二轻校 美食与管理技术专业部 马晓亮
5月15日下午，在西餐烹饪专业中举办了“火鸡产品应用知识推广会”，此次推广会是赖声强在我校成立工作室来首次专业活动，旨在为在校的西餐烹饪专业学生普及专业知识，拓展专业技能，同时为专业学生的培养传经送宝。
在活动中，由美国家禽蛋品出口协会的史先生为同学们带来了火鸡知识的讲座，从火鸡的生长、肉质特性到火鸡在美国的深加工产品，同时也为同学们展示了火鸡的鸡腿产品。随后由赖大师亲自为同学们演示了美国炸火鸡腿、德国扒火鸡腿、酿烧火鸡腿、宫爆火鸡腿等五道火鸡菜肴，涵盖了西餐与中餐的经典菜肴，赖大师熟练的操作手法以及对菜肴口味的把握使学生大开眼界。活动最后的互动环节，学生也针对此次的活动内容提出了很多的问题，出口协会的史先生与赖大师都耐心地给予回答，气氛非常活跃。
通过这次的火鸡产品应用知识推广会，使学生看到平时专业教学看不到的西餐原料，了解原料更加全面的知识，同时看到专业厨师娴熟的操作手法，创新的菜肴装盘方式，无论在理论知识层面还是技能操作层面都有所获。