城市科技：亦生亦师 且教更研
——记旅宾部李稳老师教学研讨课
在刚结束的上海市“星光计划”第五届中等职业学校职业技能大赛中，李稳老师第一次带队参加。半年多的星光训练指导，不仅培养了学生的操作技能，也使李稳老师在训练指导中有所思考有所感悟。在这样的教学理念驱动下，2012年5月9日下午，旅游服务组李稳老师在学校烹饪实训室进行了一节烹饪教学的研讨课。
教学活动是由教师的教和学生的学构成的一项双边活动，现代教学模式不再是“填鸭式”、“满堂灌”，而是以学生为主体，以教师为主导的整合式教学。学生是教学的主体，教师是导演，是教学的组织者和策划者。教师授予学生的学习方法、启发学生去思考、帮助学生解决问题，培养学生终身学习的能力。
虽然在星光计划的比赛中，选手们没有获得奖牌，但是，经过半年多的集中训练，经过专家精心细致的指导，三名选手，特别是种子选手万小军的烹饪雕刻技艺已经在同班同学中出类拔萃了。那么如何利用好星光的这个契机，如何让参加星光比赛的同学把星光的精神洒向更多同学，这更是比赛精神的辐射和延续。
因此在这节课中，李稳老师采用了“助教”的方法——即让万小军同学在上课讲解过程中示范演练。这样，即可以让教师可以用更多的时间和精力讲解指导同学，也可以让同学有一种亲切感，消除了畏难的情绪——他能行，相信我也能行。而且同学之间的互帮互助更容易发现问题，解决问题。
烹饪课程是一门操作性极强的专业课。根据职业教育“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的教学指导思想，职业教育注重培养学生的专业能力、协作能力、社会能力和创新能力。烹饪专业培养的也不再是单纯意义上的厨师，而是培养复合型、技能型人才，满足烹饪岗位对人才的技术需求。星光计划比赛为同学们创设了这样一个舞台，而同学们更应该利用好这样的舞台，抓住机会，将星光的灿烂精神延伸到职业教育的每一个角落。
这节研讨课的成功与否还有待研究，但是青年教师的这种敢于思考，敢于创新的精神是值得鼓励的，同学们欣慰地看到了他们在前行路上的孜孜以求的身影。