深度交流 开阔视野
——美国加州核桃交流培训会纪实
二轻校烹饪教学部 马晓亮
7月10日，二轻校在烹饪教学教学室组织开展了美国加州核桃交流培训会。此次与会嘉宾包括美国加州核桃协会代表康女士、上海秀爱国际贸易有限公司代表陆女士、上海虹口喜来登酒店行政总厨王伟先生以及各大酒店、食品行业知名人士。交流会由烹饪专业教学部王芳老师主持。
活动开始，首先由美国加州核桃协会代表康小姐对加州核桃做了介绍：美国加州核桃比同类产品质量更高，因为其生长在加州中央谷地区，保证了它优良的品质。加州核桃色浅，口感香甜柔和，不涩口，并且加州核桃是唯一富含亚麻酸和脂肪酸的坚果，对健康很有帮助。我们的学生听得津津有味，原来核桃还有那么大的学问。接下来，是大家十分期待的环节——核桃类西点现场制作展示。担当这次展示操作的是屡获国内外金奖的喜来登酒店行政总厨王伟先生，王伟先生同时也是我校烹饪专业毕业生。在整个活动中，王伟先生为我们展示了以核桃为主题富有特色的各式西点。例如：美国加州核桃加勒比巧克力蛋糕、美国加州核桃慕斯蛋糕，美国加州核桃马卡龙、美国加州核桃西梅瑞士卷。活动过程中，王伟老师将历年来在西点制作上经验与心得毫无保留地与大家分享，大家觉得受益匪浅，学生看得入神，听得有滋有味，不时地还会提出自己的疑问，王伟老师也耐心地，一一给予解答。王伟老师在活动最后还巧妙地利用这些西点做了美国加州核桃主题的精美布台，无疑也再一次让我们的学生大开了眼界。这次交流会在嘉宾的品尝和观赏拍照时达到高潮。上海光大国际会展中心行政总厨赖声强大师对这次展示以及核桃的口感给予高度评价。
在融洽的气氛下，与会嘉宾做了友好地互相沟通交流。我们的美国加州核桃交流培训会也接近尾声，大家都感受到了美国加州核桃的魅力。我们烹饪专业的学生在此次活动中受益非浅，了解了核桃原料，看到了学生课程中无法看到的潮流西点，接触了时尚的展品布台，与酒店厨师岗位更进了一步。
会前，烹饪专业教学部主任王芳对教学部的教师作了动员，强调了这次交流会的重要性，是我们学校、烹饪专业再次展示给社会以及行业良好风貌的机会。