纸上得来终觉浅，深入企业获真知
——记食品1001班认识实习周
科技管理学校食品1001 赵诗怡
本学期第十周，食品1001班继执勤周之后又迎来了认识实习周。在专业老师们的带领下，同学们参观了几家大型食品企业，被各大企业先进的生产技术、自动化很高的流水生产线和现代化的工作环境所触动和吸引，对食品行业的要求有了更具体地认识和了解，收获颇丰。
为什么都放心喝光明酸奶？
11月7日，同学们在老师的带领下来到了光明乳业博物馆。大家隔着玻璃窗，看到了对于我们来说一直感觉很神秘的光明酸奶的制作过程：挤好的牛奶被灌装到密封、保温的运输罐中，继而被输送至车间进行加工；而工人进入车间之前都要“全副武装”，除了要用紫外线灯进行消毒之外，还要经过风淋室，让风吹掉身上的灰尘，准备工作做得非常细致、严格，光明酸奶对牛奶的生产加工格外重视。同学们边看边认真地做着记录，同时也遵守了不准拍照的企业规定，即使很想拍下来留作纪念，也克制住了自己，对于此，同学们在回来后的交谈中也流露出遵守纪律后的些许欣慰。
鸡精有鸡吗？
8日，同学们在老师的带领下，来到了“太太乐”食品有限公司。大家透过玻璃窗看到了“太太乐”鸡精的生产过程。在鸡精生产流水线上，“太太乐”向我们展示了它严谨的生产制作过程、良好的工作环境以及鸡精“成精”的全部过程。严密消毒的生产车间中，各种精密的生产仪器井然有序地工作着，每一个环节都经过慎之又慎地检查和操作。当同学们闻到了一股鸡肉的味道时，虽然气味十分古怪，但大家依然没有表露出特别的神情，仍坚持认真地做下了记录，而鸡精无鸡的传闻在这里彻底被击破。
你会做巧克力吗？
9日，由老师带队，同学们来到了明治制果有限公司了解巧克力的制作，丰富认识实习。通过观看，我们很惊讶于小小巧克力的制作竟要经过十几道工序，其中包括筛选和除尘、杀毒、簸选、烘焙、研磨、混合、精磨、精炼、注模和冷却、脱模和包装等。看到他们的制作过程竟如此紧凑和严密，同学们目瞪口呆，平时爱吃吃巧克力的我们，今天才了解到有关巧克力制作的奥秘。
近距离接触可口可乐
10日，由老师带队，同学们来到了申美食品饮料公司。工作人员首先给我们大致介绍了可口可乐品牌的来历，同时提问了几个问题，同学们踊跃回答，譬如饮料在几度时口感最好，有同学立即回答3度，工作人员非常惊讶于同学们扎实的专业知识！两位同学还获得了可乐奖品！随后让我们观看了关于可口可乐的一个短片。接着我们参观了可乐的三条生产线，三条生产线产量不固定，但分工明确：两条是塑料瓶装饮料生产线，一条是易拉罐饮料的生产线。机器主要分为五个部分：冲洗器、灌注器、悬罐器、暖罐器和液位检测仪。申美生产的饮料，都是我们平时最爱喝的饮料，看到了它们，同学们都立刻来了兴致！认真地听工作人员讲解，并一一记录下来。杨老师也陪我们一起去认识实习了，在车上我们还讨论了班级的情况。大家都感觉收获很大。
认识实习的最后一天，同学们在教室里观看《从进入食物的化工原料清单拷问食品安全》、《食品工厂》等视频资料。同学们充分意识到了认识实习的重要意义。专业认识实习，让同学们了解了食品专业的入门知识，日后的专业知识学习、实训，乃至踏上工作岗位奠定了一定的基础。
“未成曲调先有情”
——我校环保1001班实习纪实
为了提高环保专业学生对本专业的认识，调动学生学习专业知识的积极性，了解我国环保业的现状，特别是了解当前各行各业对环保工作的重视程度，体验学习专业知识的必要性。环保1001班于11月8到11月12日，在上海电缆厂有限公司进行了为期一周的专业认识实习。
在这一周时间内，同学们主要参观了污水处理设施、生活垃圾卫生填埋场，以及乳品八厂和申美饮料有限公司。在食品行业中，我们了解到食品中的水也要经过处理达到一定标准后才能作为原料用水的，这一过程也与环保专业相关。
在企业参观污水处理设施，了解生产废水是如何经过处理后排入城市污水集水管道的。处理中心不算太大，只有两层楼高。一周内，同学们走遍了水池间的各条通道，仔细观察生产流程并认真听取老师的讲解。详细记录了污水处理的过程。在老师的认真辅导下，同学们对污水处理设施和方法有了初步的了解，为以后专业课程的学习打下了基础。
在老港生活垃圾卫生填埋场，场里的师傅带领同学们坐着专门的汽车绕场一周，并给大家介绍了这个目前亚洲在建的最大的生活垃圾卫生填埋场：位于上海市南汇区老港镇东部，地处东海滩涂围垦区，占地361公顷，垃圾填埋区库容量为8000万吨，设计日处理垃圾4900吨/天，约可使用45年。该填埋场于2004年11月开工建设至今。近期建设区又分为功能区和一至四阶段发展建设区，总容量2358万立方米，可使用20年。四期主体工程已正式投入运营，可使上海生活垃圾的无害化填埋处理达到80%。
通过一周的认识实习，同学们了解了环保行业在国家经济建设、提高人民生活质量方面的重要作用。使大家对本专业的兴趣增强了。同时增加了对专业内容的感性认识，了解了我国环保业的现状，为学好专业理论知识打下了扎实的基础。
好喝的酸奶，强大的功用
——光明乳业乳品八厂实习纪实
科技管理学校食品1001 吴参森
很快10级的学生进入上海科技管理学校已经一个学年了，同学们为了即将到来的专业课打好基础，在专业课程老师带领下，本学期10级学生们有一周的时间参加认识实习。首站就是光明乳业乳品八厂。
同学们到了光明八厂之后首先看了关于光明八厂的短片，了解了它的一些历史和发展过程，同时我们也品尝了光明八厂的一种产品——莫斯利安。
随后，讲解员为大家讲解了一些关于酸奶的历史以及制作过程。
酸奶的制作过程包括：生奶验收、配料混合、杀菌、发酵（冷却）、灌装以及入库冷藏。
由于制作过程的不同，酸奶可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。
凝固型酸奶：牛乳再添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中进行发酵而成。
搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后，再加以搅拌入杯或其他容器内。搅拌型酸奶又根据添加的过了种类而分为草莓、菠萝、黄桃等不同品种。
在此之后，同学们还了解了许多的关于酸奶的好处。
酸奶促进脑发育。脂肪中含半乳酸，半乳糖是构成脑、神经系统中脑益酯类的成分，与婴儿出生后脑的迅速发展有密切关系，2岁之前是脑发育的关键时期，这时候保证充足的能量和半乳糖供应对促进婴幼儿生长发育有良好作用。
酸奶预防腹泻。腹泻是幼儿期最常见的疾病，酸奶中含充足的乳酸菌，并且具有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能够预防腹泻，或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。有学者认为，每天饮用0.5-0.7千克的酸奶可以治疗腹泻。酸奶治疗腹泻要比抗生素要更好，因为饮用酸奶可以减少抗生素耐药性的发生——这是腹泻治疗中的难题，提高抗生素对致病菌的敏感性，因此，非常有益于全民的健康。
经过这次参观光明乳业乳品八厂，同学们学到了很多平时不知道的知识，例如场饮用酸奶的好处等。此外同学们还了解了许多关于酸奶的制作过程，为将来的专业课打下了基础。